Recettes

FOIE GRAS AU SOJA ET MISO BOUQUET DE SALADE AU SHISO ET SAUCE AUX OURSINS

TOKUSHIGE Shinichiro (Hotel Shiroyama)

FOIE GRAS CONFIT MARINE AU SAKURA, VIANDE DE CHEVAL EN MILLE-FEUILLE CREPE AU CACAO ET CREME DE FOIE GRAS EN BUCHE DE CERISIER TSUKUSHI A LA GRECQUE

KATAOKA Kouji (Nagoya Matsuzakaya)

MONT BLANC DE FOIE GRAS, VELOUTE DE CHATAIGNE A LA TRUFFE

MATSUMOTO Hiroyuki (Restaurant FEU)

FOIE GRAS AUX RACINES DE LOTUS EN MOCHI, CONSOMME DE CANARD ANKAKE

ISHIWATA Takaaki (Hotel Okura Tokyo)

FOIE GRAS EN TROIS FAÇONS, COMME UN SUSHI UMEBOSHI AU MIEL

INUI Yuichi (Restaurant Chambord, Rihga Royal Hotel)

PRESSE DE THON ET FOIE GRAS A L’ENCRE DE SEICHE FLAN DE FOIE GRAS ET OURSINS, CREME SESAME AU LAIT DE SOJA

Oda Hiromasa (Hotel Nikko Fukuoka, Les Célébrités)