Recettes

FOIE GRAS DE CANARD AU MONAKA

TANAKA Kei (New Otani)

LES PERLES DE ROSEE

TAKAKI Kyohei (Trente-et-un, Hôtel Portopia Kobe)

FOIE GRAS MARINE AU MISO BLANC, NASHI EN COMPOTE MINUTE ET BISCOTTE AU MISO

SHINOHARA Kazuo (Restaurant Kazu)

Foie Gras et mangue rôtie

Cédric Touchard (Conseiller Culinaire Rougié)

Foie gras poché puis poêlé, bouillon japonais et petits légumes - 293 kcal

Jocelyn Deumié (Conseiller culinaire Rougié)

Escalope de foie gras en rouge et or, médaillons de homard et racines cubiques

Jean-Luc Danjou (Directeur Technique Ecole du Foie Gras)