Histoire du foie gras

Le foie gras d’oie a été découvert en Egypte il y a 5000 ans, quand les oies sauvages migraient de Scandinavie pour passer l’hiver dans les marais du delta du Nil.
Stupéfaits par la taille et le goût de ces foies d’oies, les Egyptiens ont compris que ces animaux engraissaient naturellement leur foie en mangeant délibérément avec excès pour accumuler des réserves suffisantes, utiles à leur long vol migrateur.
Voici comment le secret du foie gras a été découvert.

Les hommes produisent maintenant des foies gras en engraissant les oiseaux et en reproduisant cette métamorphose des foies qui apparaît dans le cycle naturel de ces migrateurs.
Comme les oies, les canards ont aussi cette capacité à produire du foie gras.