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Dégustation et accompagnement du foie gras

Terrine

Servez votre terrine de foie gras fraîche mais non glacée en la sortant du réfrigérateur 15mn avant de la déguster.

D’une manière générale, une terrine de foie gras se sert au naturel sans autre artifice, sur une salade, ou accompagnée de pain grillé ou non. Vous pouvez varier les plaisirs en accompagnant la terrine d’un pain de campagne, pain de mie, pain au levain, simple baguette ou pourquoi pas avec un pain aux fruits secs.

Escalopes de foie gras

Juste poêlé, accompagné de fruits, d’une sauce acidulée, sur un lit de salade, avec des coquilles Saint-Jacques, mariné au miso, il existe mille et une façons d’accommoder le foie gras.

Vin

Peu de mets s’accordent aussi harmonieusement que le foie gras avec autant de crus différents. De la classique mais exquise alliance du foie gras et d’un vin moelleux et liquoreux type Jurançon, Sauternes, ou Monbazillac à un accord avec un vin rouge grand cru du Médoc ou du Libournais qui révèlent de subtiles saveurs du foie gras de canard en passant par le champagne, de plus en plus apprécié avec le foie gras, ce choix de combinaisons infinies nous réserve bien des plaisirs.