Conseil culinaire

Parce que le foie gras est un produit de plus en plus technique et diversifié ;
parce qu’il se prête à toutes sortes de modes de préparation et de cuisson ;
parce qu’il exige une mise en œuvre sans faille pour exprimer toutes ses qualités...
Rougié met à votre disposition, aux côtés de la force de vente d’Arcane, les conseillers culinaires Rougié.

Véritables experts en foie gras, nos conseillers culinaires vous proposent des produits adaptés à votre matériel et à vos contraintes de travail, des méthodes pour un résultat optimal avec les bons barèmes de cuisson.
lls vous aident à analyser les raisons de difficultés, vous appuient avec écoute et créativité, vous apportent leurs savoir-faire et leurs techniques pour développer le foie gras et le homard dans votre cuisine.

Notre équipe de conseillers culinaires vous proposent :

• des démonstrations dans votre restaurant pour l'équipe de cuisine, avec utilisation du matériel dont vous disposez.
• une expertise sur les produits pour vous permettre de minimiser vos couts.
• une étude de vos besoins et une orientation vers les produits les mieux adapter.
• des recettes à travers notre site internet pour inspirer et montrer l'utilisation de nos produits dans divers types de cuisine, française, mais aussi japonaise, chinoise...

Nos conseillers culinaires sont formés en France à l’école du foie gras sous la direction du MOF Jean-Luc Danjou.
Leur connaissance du foie gras s’étend des premières étapes d’élevage et de production (du poussin…) à son utilisation en cuisine (… à l’assiette).
Ils sont à l’écoute des chefs et un relais auprès des équipes au siège en France pour vous assurer une qualité toujours plus élevée et des produits toujours plus adaptés.
Sous forme de partenariat avec des écoles culinaires japonaises renommées, ils transmettent leurs savoir-faire et leurs connaissances aux professionnels en activité et aux futurs chefs.