
Recettes


MOUSSE DE FOIE GRAS GLACEE AU MATCHA, PUREE DE KAKI ET GELEE DE POMME AU GINGEMBRE
IKEDA Shinichi (Okura Hotel Tokyo)

FOIE GRAS EN EVOLUTION, MISO BLANC ET KURIKINTON
TAKEI Kyoji (FARO)

SOUS UN VOILE DE YUBA, FOIE GRAS A L’ESSENCE DE YUZU-KOSHO ET AROME DE HOJI-CHA
KIMURA Haruyoshi (Tour d'Argent, New Otani)

Gâteau de foie gras au parfum du Japon
NARUMI Haruhito (Aimée Vibert)
