Recettes

MOUSSE DE FOIE GRAS GLACEE AU MATCHA, PUREE DE KAKI ET GELEE DE POMME AU GINGEMBRE

IKEDA Shinichi (Okura Hotel Tokyo)

FOIE GRAS EN EVOLUTION, MISO BLANC ET KURIKINTON

TAKEI Kyoji (FARO)

SOUS UN VOILE DE YUBA, FOIE GRAS A L’ESSENCE DE YUZU-KOSHO ET AROME DE HOJI-CHA

KIMURA Haruyoshi (Tour d'Argent, New Otani)

Gâteau de foie gras au parfum du Japon

NARUMI Haruhito (Aimée Vibert)

Foie gras et Shitake en millefeuille, Pousse de bambou et vert de ciboule

KOBAYASHI Yasuo (Jardin)

RENCONTRE RACINE DE LOTUS ET FOIE GRAS

EITO Kenji (Bistro Chez Ken)