Recettes Escalopes de foie gras

Foie Gras poêlé, Gobo, sauce gastrique à l'Umeshu

Rémi Verrier (Rougié)

Foie gras poché/poêlé et légumes de Kyoto

Jocelyn Deumié (Rougié)

Kare San Sui

Kouhei MASUDA (Ristorante Bellini)

FOIE GRAS AU SOJA ET MISO BOUQUET DE SALADE AU SHISO ET SAUCE AUX OURSINS

TOKUSHIGE Shinichiro (Hotel Shiroyama)

FOIE GRAS AUX RACINES DE LOTUS EN MOCHI, CONSOMME DE CANARD ANKAKE

ISHIWATA Takaaki (Hotel Okura Tokyo)

SOUS UN VOILE DE YUBA, FOIE GRAS A L’ESSENCE DE YUZU-KOSHO ET AROME DE HOJI-CHA

KIMURA Haruyoshi (Tour d'Argent, New Otani)