フォアグラとは

キャビア、トリュフと共に世界三大高級珍味として知られているフォアグラは、フランス料理を象徴する食材です。フランス料理の長い伝統から生まれた上品かつ洗練された味わいを持つフォアグラは、いまや世界中のレストランで使用されるほどとなりました。

服部幸應先生／服部栄養専門学校 校長