Préparation :

Préparez une salade de crudités

Coupez le yuzu en segments puis découpez en dés

Mélangez le yuzu frais avec le jus de yuzu et l'huile d'olive

Découpez le homard encore surgelé en tranches fines

Faire une rose sur l'assiette et y ajouter un peu de caviar de chaque côté

Ajouter la salade et arroser de sauce au yuzu

Servez immédiatement car le homard cru peu changer de couleur rapidement